Karottencremesuppe
Eine samtige Karottencremesuppe mit einem Hauch von Knoblauch, die perfekt für kühle Tage ist.
Zubereitung
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1
Die Karotten schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
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2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
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3
Die Karottenscheiben hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
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4
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
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5
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat.
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6
Die Sahne zur Suppe geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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7
Die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
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8
Die Suppe in Schalen füllen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
💡 Tipps
Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
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